Sauvignon

Sauvignon: Svěžest a aroma v každé kapce vína

Křížení a původ Sauvignon, plným názvem Sauvignon Blanc, je jednou z nejpopulárnějších bílých odrůd na světě. Pochází z Francie, konkrétně z oblasti Loiry a Bordeaux. Tato odrůda se vyznačuje vysokou adaptabilitou na různé půdní a klimatické podmínky, což ji činí oblíbenou volbou vinařů po celém světě.

Pěstování Sauvignon preferuje chladnější klima, které pomáhá zachovat jeho charakteristickou svěží kyselinku. Je citlivý na přílišné teplé počasí, které může vést ke ztrátě aromatické intenzity. Hrozny Sauvignonu jsou malé a kulaté, s jemnou zeleno-žlutou barvou.

Charakteristika vína Vína z odrůdy Sauvignon Blanc jsou známá svou svěžestí, vysokou kyselinou a výrazným aroma. Typicky mají tóny zeleného jablka, angreštu, kiwi, bazalky, černého bezu, čerstvé trávy a někdy i netradičních nuancí jako je paprika nebo špenát. Vína jsou často suchá, ale mohou mít i lehce sladký nádech.

Potenciál zrání Sauvignon Blanc je často nejlépe pít mladý, kdy jsou jeho svěží a ovocné charakteristiky nejvýraznější. Některé vysoce kvalitní ročníky však mohou vydržet a rozvíjet se i několik let v láhvi. Zajímavou variantou je i kvašení a zrání v dřevěných sudech metodou sur-lie.

Párování s jídlem Sauvignon Blanc je vynikající společník k mořským plodům, rybám a světlým masům včetně smažených variant. Jeho vysoká kyselina a svěží chuť dobře harmonizují s bylinkovými omáčkami, saláty a lehkými sýry zejména jsou vhodné kozí sýry. Tato odrůda je také skvělou volbou k asijské kuchyni, zejména k jídlům s citrusovým nebo zázvorovým nádechem.

Sauvignon Blanc představuje svěží a oživující zážitek, který dokáže okouzlit jak začínající, tak zkušené milovníky vína. Jeho svěžest a intenzivní aroma představují esenci toho, co může bílé víno nabídnout.